La Bon secours blonde (8°): Mousse : Particulièrement abondante, dense et de bonne tenue, bien blanche. Couleur : Blonde claire avec une importante remontée de bulles fines, notamment autour de quelques catons de levures. Parfum : Bien présent, houblonné. Goût : Délicieusement houblonné. L'important dégagement de mousse permet une consistance très douce. Elle a une base sucrée et alcoolisée parfaitement relevée par la fine amertume du houblon.
À l'origine de ce projet éminemment sympathique, trois personnes: Christian et Irène Bolloré, qui exploitent une ferme bio à Boudiguen depuis une trentaine d'années; et Vincent Gonon, 35ans, fils d'agriculteurs normands. Ce troisième larron était arrivé en Bretagne en intégrant il y a quelques années une association guidéloise passionnée par les circuits courts entre producteurs et consommateurs. Très vite, il s'est intéressé à la bière artisanale, a multiplié les stages dans les mini-brasseries bretonnes, et a fini par rencontrer Christian. De là est née l'idée de créer, sur l'exploitation de Boudiguen, un Gaec dont l'une des productions emblématiques serait la bière. Chacun a apporté son savoir-faire et son matériel, et depuis le printemps, dit Vincent Gonon, «on fait deux brassins de 1.000litres par mois». La vitesse de croisière, celle qui permet de tirer un revenu, et qu'il espère atteindre dès l'année prochaine, devrait être 3.000litres par mois, c'est-à-dire environ 35.000 litres par an. Les clients? Un certain nombre de bars bretons, les plus séduits par la démarche, mais aussi des festivals, bien sûr, notamment Taol Kurun, et enfin beaucoup de particuliers du secteur quimperlois qui viennent acheter sur place. S'il s'agit de fêtes familiales, la brasserie de Boudiguen prête même le matériel pour tirer la bière. Point essentiel de ce projet: l'envie d'être autonome. Déjà, l'orge pour fabriquer cette cervoise est fournie par l'exploitation elle-même. Quant au maltage, il est fait pour l'instant à Loudéac, mais il sera bientôt transféré ici, et même la fabrication de la levure («haute fermentation») sera assurée à Boudiguen d'ici peu. Seul le houblon sera toujours «importé»: il faut un séchoir à fleurs, et en plus sa récolte nécessiterait trop de main-d'oeuvre. On en cultivera un peu cependant pour des raisons symboliques. «J'aimerais fabriquer trois ou quatre bières différentes», dit Vincent Gonon. «Une ambrée, une stout, une irish red...». L'ensemble du processus, sauf le futur maltage, sera bientôt transféré dans un nouveau hangar qu'il a édifié avec ses amis un peu plus haut; un lieu qui devrait servir aussi à des activités culturelles, car à Boudiguen,
Retrouvez également la St Bernardus, La Chimay triple, La Duvel, La Leffe, La Belgo et l'Orval
Depuis Avril 2009, la taverne vous propose de déguster un des 16 grands crus de café de Nespresso. Du Ristretto, l'espresso italien type, caractérisé par une touche d'acidité avec un corps fort et intense qui s'accompagne d'une persistance en bouche agréable et durable au Volluto dont sa torréfaction légère révèle un corps subtil et présent, des notes douces évoquant les céréales, et une note ronde et fraîche, en passant par un Décafeinato intenso pour les insomniaques. Venez également découvrir les nouveaux espressos pur origine, des espressos au caractère pur, profondément liés à leur terroir et spécialement sélectionnés par des Experts, à savourer en petite tasse:
L'Indriya fron India: Cet espresso au corps intense est un mélange d'Arabica et de Robusta provenant du sud de l'Inde. Sa torréfaction soutenue mais rapide tempère son caractère puissant. Il développe ainsi des notes cacaotées et épicées : clou de girofle, poivre, noix de muscade. C'est en demi-tasse espresso (25 ml) qu'Indriya exprime toute sa fougue.
Le Rosabaya de Colombia: Sur une base douce, ce mélange d'Arabicas deColombie déploie des notes typiques de confiture de fruits rouges, des notes fruité-vin, rappelant certains accords de vin. Provenant de petites plantations colombiennes, le café est cueilli à la main puis traité selon la méthode humide. Une torréfaction séparée sublime les notes fruitées et l'acidité tout en apportant du corps.
Le Dulsao do Brasil: Dulsão do Brasil se distingue par ses notes douces : céréale, malt, miel et sirop d'érable. Le mariage de cafés Bourbon jaune et rouge du Brésil torréfiés séparément apporte une belle rondeur en bouche. Ces variétés sont traitées par la méthode semi-sèche pour que les sucres du mucilage infusent leur moelleux jusqu'au cœur des grains de café.
La taverne vous fait visiter la Bretagne à travers ses bières artisanales à deguster en bouteille 33 Cl. De Carhaix à Dinan en passant par les monts d'arree decouvrez des saveurs uniques avec:
. Spoum (Philomenn)
Bière triple
Mais également , la Tantad blonde d' An arlac'h, la Penhors brune de la brasserie Pouldrezic, la Mutine Ambrée et la bière du chaudron
